Comment réaliser des tranches de pommes lyophilisées ?

Préparez des pommes fraîches : Choisissez des pommes fraîches, mûres et sans tache. Lavez et retirez la peau et le noyau.

Tranchage : Utilisez une lame ou un robot culinaire pour couper les pommes en tranches égales. L'épaisseur de la pièce peut être choisie selon vos préférences personnelles, mais elle est généralement d'environ 0,3 à 0,6 cm.

Traitement antioxydant : Faire tremper les tranches de pomme coupées dans une petite quantité de jus de citron pour éviter la décoloration par oxydation.

Prétraitement : Faire bouillir les tranches de pomme et éventuellement ajouter un peu d'eau sucrée ou de miel pour les adoucir. Le temps d'ébullition est généralement de 2 à 3 minutes. Refroidissement : placez les tranches de pomme bouillies dans l'eau froide pour qu'elles refroidissent rapidement.

Lyophilisation : Placez les tranches de pomme refroidies sur la lyophilisateur et suivez les instructions. Généralement, le processus de lyophilisation prend de 12 à 24 heures.

Conservation : Placez les tranches de pomme lyophilisées dans un récipient hermétique et conservez-les dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.