Avantages des fruits lyophilisés

1. La lyophilisation a lieu à basse température et est donc particulièrement adaptée à de nombreuses substances sensibles à la chaleur. Tels que ou perte de vitalité biologique.

Lyophilisateur de fruits

Lyophilisateur de fruits (3 photos)

2. Lorsqu'ils sont séchés à basse température, certains composants volatils de la substance sont très peu perdus, ce qui maintient la teneur en éléments nutritifs d'origine.

3. Pendant le processus de lyophilisation, la croissance des micro-organismes et l'action des enzymes ne peuvent pas être réalisées, de sorte qu'ils peuvent conserver leur forme d'origine.

4. Puisqu'il est séché à l'état congelé, le volume reste presque inchangé, conservant la structure d'origine et ne provoquant pas de concentration.

5. La substance séchée est lâche et poreuse, semblable à une spongieuse, et se dissout rapidement et complètement après avoir ajouté de l'eau, reprenant sa forme d'origine presque immédiatement.

6. Comme le séchage se fait sous vide avec très peu d'oxygène, certaines substances sujettes à l'oxydation sont protégées.

7. Le séchage peut éliminer plus de 95 à 99 % de l'eau, de sorte que le produit séché peut être stocké pendant une longue période sans détérioration.