Quel est le processus de production et le process des tranches de pomme lyophilisées ?
La tranche de pomme lyophilisée est une sorte de tranche de pomme fabriquée selon la technologie de lyophilisation sous vide, qui a un goût croustillant et conserve les nutriments d'origine de la pomme. Voici le processus de production et le processus de tranches de pomme lyophilisées :
1. Préparez les ingrédients
Les matières premières pour la fabrication de tranches de pommes lyophilisées doivent choisir des pommes fraîches, mûres et exemptes de maladies, et celles qui ont de bonnes variétés, un goût croquant et une valeur nutritionnelle élevée sont préférées.
2. Laver et retirer la peau
Nettoyez la pomme, retirez la peau et le noyau et obtenez une pulpe de pomme propre.
3. Trancher
Coupez la chair de la pomme en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur et essayez de garder une taille uniforme, afin de faciliter le traitement ultérieur.
4. Prétraiter
Mettez immédiatement les tranches de pomme coupées dans la solution antioxydante pour protéger la couleur et éviter la décoloration du fruit due à l'oxydation. Les antioxydants couramment utilisés comprennent la vitamine C, les polyphénols du thé, etc.
5. Lyophilisation sous vide
Mettez les tranches de pomme dans le bac de lyophilisation du lyophilisateur alimentaire sous vide pour une lyophilisation sous vide préalable. La température dans l'entrepôt de lyophilisation est réglée à environ -30°C, de sorte que l'eau contenue dans les tranches de pomme gèle rapidement en glace. Ensuite, sous vide, la glace est sublimée directement en vapeur d'eau et évacuée, de sorte que les tranches de pomme soient débarrassées de l'eau et que des tranches de pomme lyophilisées croustillantes soient obtenues.
6 paquets
Retirez les tranches de pomme lyophilisées du bac lyophilisé et fermez-les. Les machines d'emballage sous vide sont généralement utilisées pour l'emballage afin de maintenir l'état sec des tranches de pomme et d'éviter l'oxydation de l'air. Les matériaux d'emballage utilisent généralement un film de polyéthylène ou de polypropylène de qualité alimentaire.
7. Ranger et transporter
Les tranches de pomme lyophilisées peuvent être conservées à température ambiante pendant des mois, voire des années, sans réfrigération. Si vous souhaitez effectuer ou voyager, un emballage simplement scellé peut être transporté, très pratique.
En résumé, le processus de production et le processus de tranches de pomme lyophilisées comprennent la préparation des matières premières, le nettoyage et l'épluchage, le tranchage, le prétraitement, la lyophilisation sous vide, l'emballage, le stockage et les étapes de transport. Cette méthode préserve les nutriments d’origine et le goût croquant des pommes, tout en étant facile à transporter et à conserver, ce qui en fait un choix de collation saine et délicieuse.
