Tranches de mangue lyophilisées
La mangue lyophilisée est également connue sous le nom de croustillant de mangue en raison de son goût croustillant ! Différente des mangues séchées traditionnelles sur le marché, elle est déshydratée et séchée par un équipement de lyophilisation alimentaire à basse température. Il n'a pas d'additifs et n'est pas frit. C'est une collation décontractée populaire parmi les femmes qui perdent du poids et aiment la beauté
Comment lyophiliser les fruits ? Prenons lyophilisé mangue comme exemple pour parler du processus de lyophilisation des fruits et légumes. Des expériences de lyophilisation de mangue ont été réalisées en utilisant machine de lyophilisation, et les conditions du processus de production et le flux de lyophilisation des tranches de mangue ont été déterminés.
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Tout d'abord, les paramètres de processus appropriés pour la lyophilisation de la mangue sont la température de pré-congélation -35 ~ -40 ℃, le temps de congélation 3h, la pression de la chambre de séchage 20 ~ 50 Pa pendant le séchage par sublimation primaire, la pression de la chambre de séchage 10 ~ 30 Pa pendant l'analyse séchage et séchage de la matière lors du séchage analytique. La température est de 50 ~ 60℃. Le temps de séchage total est d'environ 16 à 20 heures.
Le résumé du processus de production est le suivant :
1) Prétraitement : sélection des fruits - épluchage - dénoyautage - tranchage - nettoyage et désinfection - emballage ;
2) Lyophilisation : pré-congélation-séchage primaire-séchage analytique
3) Post-traitement : tri-pesée-conditionnement
Le processus de transformation doit répondre aux exigences de la production alimentaire, et l'équipement, l'environnement et le site doivent respecter la norme nationale GMP alimentaire.
