Comment choisir des chips de fruits et légumes santé ?
Il existe généralement deux types de chips de fruits et légumes : le processus de déshydratation par friture sous vide et le processus de lyophilisation sous vide.
Le nom du processus permet de voir la différence entre les deux ! Actuellement, la plupart des chips de fruits et légumes disponibles sur le marché sont frites ou lyophilisées à basse température. La valeur nutritionnelle globale des fruits et légumes lyophilisés est meilleure que celle des fruits et légumes frits (teneur en matières grasses plus faible et préservation des nutriments plus élevée).
Qu'est-ce que le processus de déshydratation par friture sous vide ?
La friture sous vide à basse température s'effectue dans des conditions de vide, la température d'évaporation de l'eau dans les aliments est réduite et elle peut être rapidement déshydratée en peu de temps, de manière à réaliser le séchage des aliments à basse température (90 °C). La friture sous vide est en fait le séchage et la déshydratation des aliments, mais l'huile est utilisée comme moyen de chauffage, ce qui est fondamentalement différent de la friture dite dans la vie.
Qu’est-ce que le processus de lyophilisation sous vide ?
Le principe est de congeler le matériau contenant de l'eau à l'avance en dessous de sa température de point eutectique, de sorte que l'eau interne soit complètement gelée en glace, puis de sublimer la glace directement en vapeur d'eau sous vide, puis de condenser la vapeur d'eau avec le piège à eau du système de vide ou condenseur de vapeur d'eau du système de réfrigération, de manière à obtenir des produits secs. La technologie de lyophilisation est un nouveau type de technologie de séchage et de déshydratation, qui peut évidemment améliorer la qualité et la qualité des produits secs en combinant la technologie du vide et la technologie de congélation.
Comment choisir des chips de fruits et légumes verts et sains ?
1. Consultez la liste de la valeur nutritive et choisissez le produit à base de chips ayant le poids en grammes le plus faible possible.
2. La couleur vive du fruit doit être proche de la couleur primaire du fruit et la taille des tranches doit être modérée et uniforme.
3. Choisissez des chips de fruits et de légumes nature avec moins d'ajouts.
De plus, les chips de fruits et légumes ont « trois constantes » :
Pas de réduction, pas d’augmentation – rien que de l’eau ; Cela n'ajoute rien d'autre que du goût ;
Haute nutrition, faible teneur en matières grasses - l'utilisation d'une technologie de pointe internationale pour conserver les nutriments et les oligo-éléments contenus dans les fruits et légumes ;
Sans gonflement et sans friture : le processus de production n'a pas de processus de gonflement et utilise une technologie de déshydratation par bain d'huile sous vide à basse température pour éviter le processus de friture du produit.
