Grains de maïs lyophilisés
Les grains de maïs lyophilisés sont une collation végétale lyophilisée relativement à la mode. Non seulement il a un goût croustillant et délicieux, mais la teneur en humidité du maïs lyophilisé est également inférieure et la proportion de calories, de protéines, de fibres et d'autres nutriments est beaucoup plus élevée que celle du maïs frais. La teneur en vitamine A et en carotène est légèrement plus élevée, ce qui convient à la consommation pendant la perte de poids.
Le processus de production de grains de maïs lyophilisés est principalement le suivant : maïs doux frais → tirer les grains → aplatir le plateau de matériau → le mettre dans le bac de lyophilisation de la machine de lyophilisation des aliments → lyophilisation sous vide (référée à comme lyophilisation)→emballage. Le processus de lyophilisation des grains de maïs peut être considéré comme un processus de sublimation physique (réfrigération de l'équipement de lyophilisateur alimentaire, dans un environnement à basse température de -40 ° C, l'eau contenue dans les grains de maïs gèle en glace solide, puis se met sous vide, de sorte que la glace solide devient directement L'état gazeux est sublimé, de manière à atteindre l'objectif de séchage).
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Valeur nutritionnelle des grains de maïs lyophilisés ? La lyophilisation du maïs est effectuée à basse température (-40~-60°C) et dans un état de vide poussé. Par conséquent, il convient parfaitement au séchage de matières premières de maïs hautement sensibles à la chaleur et facilement oxydées, et peut maintenir efficacement la couleur, l'arôme, le goût et les composants nutritionnels du maïs frais. Par exemple : il ne reste que 7 % des vitamines des épinards après le séchage, mais jusqu'à 94 % sont lyophilisées. La technologie de lyophilisation ne perdra pas les composants nutritionnels du maïs, tels que les protéines, les micro-organismes, etc. ne sera pas dénaturé ou ne perdra pas son activité biologique.
